Sweet Honey Rolls

I dag er det en oppskrift fra  boka Manuelas Hjemmebakst som skal prøves :)

Oppskriften finner du også  her : Sweet Honey Rolls

Det eneste jeg har forandret er at jeg har byttet ut fersk gjær med tørrgjær. Jeg bruker alltid tørrgjær uansett.....

deigen ferdig eltet, noe klissete....

her er deigen ferdig hevet...

delt opp i 10 biter

de ble ikke like store ;)

ferdig! 

Var noe spent på resultatet, da jeg har fått helt splitter ny stekovn :) Jeg er superfornøyd !!!!!

PS. bollene smaker helt himmelsk!

Dagens eltefrie brød

Denne gangen ble det brød med havregryn,rug og solsikkekjerner :)

-50 gr havregryn (lettkokte)

-50 gr solsikkekjerner 

-350 gr hvetemel

-50 gr sammalt rug fint

-1,5 ts salt

-0,25 ts tørrgjær

bland sammen alt det tørre....

tilsett vesken og rør sammen til en klissete deig

Dekk bakebollen med plast og la deigen stå til dagen etter (minst 12 timer).

Strø litt mel på kjøkkenbenken og tøm deigen oppå, strø gjerne litt mel på selve deigen også dersom den er veldig klissete.

Brett deigen flere ganger til den er spenstig og lar seg forme til et brød.

Legg deigen i en brødform og dekk til med plast, og la heve i 2 timer eller til deigen er ca dobbel størrelse.

Stekes nederst i ovenen på 220 grader i ca 35 minutter.

NYT!

nam nam :)

Eltefritt brød med havregryn og linfrø

Stekes på 220 grader nederst i ovnen på vanlig over og undervarme i ca 35 minutter

Jeg har brukt knuste linfrø

-50 gr havregryn

-40 gr linfrø

-400 gr hvetemel

-1,5 ts salt

-0,25 ts tørrgjær 

-4 dl vann

Bland alt det tørre godt sammen, tilsett vannet og rør til en noe seig deig. Dekk over med plast og la stå til dagen etter (minst 12 timer).

herlig klissete deig :)

-Strø litt mel på benken og tøm deigen oppå, strø gjerne litt mel over deigen også hvis den er veldig klissete, og så bretter du deigen til den er spenstig og den lar seg forme til et brød. Legg deigen i brødform, dekk til med plast og la den heve et par timer eller til den har ca doblet seg.

-Jeg setter ofte 2 deiger samtidig, da lager jeg ikke dobbel oppskrift, men lager 2 like deiger i 2 forskjellige bakeboller.

-Under heving forvarmer du stekeovnen til 220 grader og brødene steker du nederst i ovnen i ca 35 minutter, da blir det perfekte brød iallfall i min ovn. 

Disse brødene ble veldig godt mottatt her i huset :)

Dagens matpakker

3-åringen får en pizzasnurr, halve brødskiver og spyd med pølse og agurk

9-åringen sin matboks inneholder i dag en yoghurt, 4 pizzasnurrer og 2 spyd med agurk og pølse

Hvitløksbrød

Når det er "bare" suppe til middag er det herlig med godt brød til.

-2 dl lunkent vann

-50 gr smør 

-1 ts salt

-1/2 pk tørrgjær

-5 dl hvetemel ca

-1/2 ts sort pepper

-olivenolje

-flaksalt

-Liten langpanne 22x28 cm (ca)

-bakepapir

-------------------------

Stekes på 250 grader midt i ovnen på vanlig over og undervarme på 10-15 min

Smelt smøret og rør det ut i vannet.

Bland det tørre og hell 2/3 av blandingen i vannet og elt i kjøkkenmaskin på lav hastighet i noen minutter, ha i mer mel og elt videre. Hold på til deigen slipper bollen. Dekk til ned plast og hev en time eller til dobbel størrelse. 

-kle den lille langpannen med bakepapir og hell deigen oppi. Trykk den ut i formen - hell over 1ss olivenolje og strø flaksalt utover

-prikk hele deigen med fingrene så oljen og saltet kommer ned 

-etterhev ca en halv time under plast

-stekes midt i ovnen på 250 grader i ca 10-15 min

-avkjøl på rist

Jeg pleier å pakke slike brød inn i et kjøkkenhåndkle så det holder seg lunkent lengre, men det er nydelig kaldt også.

smaker himmelsk med godt,salt smør!

Herlig!

Eltefri Foccacia

No Knead Foccacia!

Dette er superenkelt!

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter - til brødet er gyllent

-500 gram hvetemel
-0,25 ts tørrgjær
-1,5 ts salt
-15 gram revet parmasan
-4 dl vann

-1 ssolivenolje
-flaksal


Begynn med å sette deig dagen før du skal servere foccacia.
-rør sammen hvetemel, tørrgjær,salt og parmasan i en bakebolle, tilsett vannet og rør til en noe seig eller klissete deig
-dekk til med plast
-la stå over natten, 12-18 timer
-tøm deigen oppi i lita bakepapirkledd  langpanne, den jeg bruker er ca 22 x 28 cm
-dra deigen utover i pannen og risle over 1 ss olivenolje
-dryss over flaksalt og prikk hele deigen med fingrene så oljen og saltet kommer ned i deigen
-stek midt i ovnen på 200 grader med vanlig over og undervarme i ca 20 minutter eller til brødet har fått en fin gylden farge

Kakedyr

Det er en oppskrift som skal være fin om man skal bake med barna.

Stekes på 180 grader midt i ovnen i ca 12 minutter
Finn fram pepperkakeformer, gjerne dyreformer :)

• 300 gram hvetemel
• 150 gram sukker
• 250 gram mykt smør
• 1 stor eggeplomme
• 2 ts vaniljesukker
• 1/2 ts salt

-bland smør og sukker i kjøkkenmaskin, tilsett eggeplommen og vaniljesukker og mix til blandingen er jevn
-ha melet og saltet i bollen og bland godt
-form deigen til en ball og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter

-strø litt mel på bordet og kjevle ut deigen til den er ca 1/2 cm tykk
-bruk pepperkakeformer og stikk ut figurer og legg dem på bakepapir

-stekes i 12 minutter midt i ovnen, til kakene er gyldne
-flytt kakene over på en rist med stekespade

• 1 eggehvite
• melis
• kakepynt

-når kakene er avkjølt lager du glasur av eggehvite og melis, bruk mixmaster å ha i så mye melis at glasuren topper seg
-ha glasuren i en pose og klipp til et lite hull og pynt ivei! dekorer gjerne med diverse kakestrø eller annet godt

PS: vi synes at deigen var litt vanskelig å kjevle ut men smaken ble kjempegod, særlig om de fikk steke så de ble litt ekstra gyldne ;)

Pølsepai

Dette er en absolutt favoritt! 

Stekes midt i ovnen på 220 grader 

Deig:

2 dl hvetemel

1 dl sammalt hvete eller rug

130 gr kaldt smør

-smuldre smøret i melet i kjøkkenmaskin eller med fingrene, tilsett litt vann dersom deigen blir for tørr

-trykk ut deigen i en paiform, prikk bunnen med gaffel og forstek i 10 minutter

Fyll:

3 skinnfrie pølser

1/2 purreløk

2 paprika

1 beger (3dl) Cottage Cheese 

3 egg

2 dl revet ost

Krydder etter ønske (jeg bruker bare salt og pepper)

-skjær purre og paprika i små biter og fres i panne til det meste av fuktigheten i paprikaen er borte

-skjær pølsen i små terninger og surr sammen med purre og paprika

-ha cottage cheese, egg og ost i en bolle, rør sammen med en gaffel, ha i pølseblandingen samt krydder og rør godt

-hell fylket oppi den forhåndsstekte paibunnen og stek paien i 20-25 min

-jeg pleier å stikke en kniv i paien for å se om den er ferdig, den skal være fuktig men ikke rennende 

Blue Oreo Dream Cake

Opprinnelig heter denne kaken Pink Oreo Dream Cake, og oppskriften finner dere her : Det søte liv

Jeg gjorde et par endringer : Jeg synes det er veldig mye fløte i denne oppskriften, så da jeg lagde moussé brukte jeg 2 dl fløte istedenfor 3. I oppskriften står det at man skal bruke en og lys og en mørk moussé, men  det hadde de ikke på butikken, så det ble 2 lyse, men jeg hadde som ifølge oppskriften1 ss kakao i den den ene ,så det ble litt forskjell allikevel.  Kaken smakte veldig godt, den beste oppskriften på oreokake jeg noen gang har bakt eller smakt. Men den er utrolig mektig, så et lite stykke er nok, dette er en kake som rekker til mange :)

Enkel lørdagsgodis

For å bli inspirert er Pinterest helt fantastisk! Det kryr av flotte bilder av absolutt alt, og det er lett å la seg rive med :) . Her om dagen satt jeg og søkte på "christmas treats", og en ting som dukket opp flere ganger var små salte kjeks med sjokolade og nøtter. På fredagskvelden lagde jeg og 9-åringen disse godbitene. Superenkelt!

- 13 salte små kjeks

- 1 strut Center (sjokokade m karamellfyll)

- 13 valnøtter

Forvarm stekeovnen til 200 grader og legg kjeksene på matpapir:

Legg en sjokolade midt på hver kjeks og varm i stekovnen i 2 minutter:

 

Nå er sjokoladen varm og myk. Legg en valnøtt på hver sjokolade og press den forsiktig ned, karamellen vil tyte litt utover men det gjør ingen ting:

Vent til de er kalde og nyt! dette er skikkelig godt !!!

perfekt helgekos til store og små

Salt kjeks, sjokolade og karamell ble en favoritt her i huset :)

Dagens matpakker

3-åringens Blafre boks:

klementin,4 halve brødskiver,(han har
 hjemmelaget syltetøy i barnehagen),
perletomat,pizzasnurr og gulrot.Han fikk
 med et beger yoghurt i tillegg

9-åringens boks:

gulrot, brødskive med leverpostei,
syltet agurk,perletomat og yoghurt

Jeg har noen små bokser jeg putter forskjellig småtterier i. Den rosa lille boksen var med en Laptop Lunch Box fra Bento. Nettsiden finner du her : laptop lunches . Vi har 2 slike matbokser og jeg liker dem veldig godt. Men etter å ha brukt dem i noen år har jeg en strikk rundt den for jeg er redd de kan åpne seg i sekken da de er blitt noe slitt i lukkingen. Ellers bruker jeg ofte muffinsformer eller cookiebags av plast eller papir som jeg kjøper billig på ebay. 

Eltefritt brød med rug

Deilig rugbrød på en lettvint måte.

200 gr sammalt rug fin

300 gr hvetemel

1,5 ts salt

0,25 ts tørrgjær

0,5 dl mørk sirup

3,5 dl vann

-rør alt det tørre sammen.

-rør ut sirupen i vannet og hell blandingen i det tørre, rør godt sammen til en seig og noe klissete deig, dekk over med plast

slik ser deigen ut når jeg har rørt den sammen

La blandingen stå natten over, deigen min sto i ca 18 timer før jeg fortsatte med den. I andre oppskrifter står det ofte at deigen skal stå i 12-18 timer, men jeg har hatt deiger stående mye lengre, må bare passe på at den ikke hever over bollen da. Strø hvetemel på kjøkkenbenken og hell deigen over, strø litt mel over deigen og brett den til du klarer å forme til et brød. Legg deigen i ei vanlig brødform, dekk med plast og la heve ca 2 timer. Dette brødet hever ikke så veldig mye. Stekes nederst i ovnen med vanlig over og undervarme på 220 grader i ca 35 minutter. Avkjøles innpakket i et kjøkkenhåndkle på rist. 

det lukter himmelsk!

saftig brød med herlig smak av rug

Dagens matbokser

9-åringens boks:

Hjemmelagd calzone, sammenrullede
osteskiver,perletomat, bringebær
,i den rosa boksen - cashewnøtter og
tørket frukt

3-åringens boks:

Halv karbonade, rullede osteskiver,
 gullsalami, perletomat, bringebær,
brødskiver Og  pizzasnurr

Syltetøy med jordbær og stikkelsbær

Hjemmelaget syltetøy er best, uten tvil! Jeg har bær i fryseren og slik ble oppskriften ut ifra hva jeg hadde :

-240 gram jordbær

-200 gram grønne stikkelsbær

-150 gr sukker

Ha bærene i en kasserolle, varm opp og mos med stavmikser (kan mose bærene med potetmoser også men jeg liker syltetøy uten kumper og store biter).

 Ha i sukker og rør godt. Gi syltetøyet et oppkok og la det koke i ca 10-15 min og hell det på varme glass. Sett på lokk med en gang. Dette syltetøyet har lang holdbarhet og det smaker fantastisk :)

Matpakkeinspirasjon

Slik ser lunsjen til min 3-åring ut i dag :

2 halve brødskiver,(han har hjemmelagd syltetøy i kjøleskapet i barnehagen), en halv karbonade i terninger, noen cashewnøtter,rosiner og tørket frukt samt en syltetøysnurr.  Syltetøyet i snurren lagde jeg av rabarbra,aprikos og kanel i sommer. Bakte en haug slike snurrer for en tid tilbake å putta i fryseren. Kjempekjekt å legge i matboksen, den tiner til lunsj :) 

Bruker masse forskjellige små bokser når jeg lager matpakke. Traktormatboksen er fra Blafre som er norsk design :) 3-åringen elsker den!

Jeg har såpass god tid hver morgen at jeg bruker litt ekstra tid på matpakkene til ungene. Jeg synes det er gøy og ungene liker at de får litt variert mat :) Ekte matglede på boks!

Eltefritt brød med musli

August 2013 fant jeg en oppskrift på no knead bread - eltefritt brød i et blad og ble inspirert! Siden da har det blitt utallige eltefrie brød her i huset. Det er så enkelt, det tar så kort tid og resultatet blir alltid fantastisk! Denne gangen har jeg bakt brød med musli. Det finnes flere måter å gjøre dette på. Noen ganger steker jeg brødet i jerngryte for å få den gode, sprø skorpen, men denne metoden jeg beskriver her er den jeg vanligvis tyr til.

-50 gram musli (jeg har brukt en type med tørket frukt og nøtter), helles i et litermål, fyll opp med kaldt vann til 5 dl merket. La stå en stund, min sto i ca 1 time. 

Ha i en kjøkkenbolle :

-100 gram sammalt rug

-350 gram hvetemel

-1,5 ts salt

-0,5 ts gjær

Bland alt det tørre sammen og tilsett blandingen med vann og musli. Rør lett sammen til en klissete deig. ha plast over bollen og la den stå over natten.Deigen ser slik ut når du akkurat har laget den, skikkelig klissete:

 Min deig sto på benken i nesten 20 timer før jeg fortsatte med den, men 12 timer skal være nok. 

Deigen hever masse og blir enda mer klissete. Jeg strør mel direkte på kjøkkenbenken og heller deigen over, strør litt mel oppå deigen og bretter den noen ganger slik at den blir spenstig og mer medgjørlig. Så former jeg til deigen til en avlang pølse og putter den i en brødform, ha over plast og la stå til etterheving i ca 2 timer 

Brødet stekes på 220 grader nederst i ovnen, jeg bruker ikke varmluft på dette.

Når brødet er ferdig tar jeg det straks ut av formen, tuller det inn i et kjøkkenhåndkle og legger det på rist.

Et nydelig og saftig brød med nøtter og tørket frukt

:)